Heißluftöfen
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Ein Konvektionsofen, Heißluftofen oder Ladenbackofen ist ein Modell in dem Konvektion in einem modernen Ofen Hitze durch ein Lüfterrad mit einer Heizung und der steuerbaren Zugabe von Wasser ein für den Koch notwendiges Garmedium entsteht, in dem dieser seine Produkte effektiv und zeitsparend mit bester Qualität Garen kann . Viele Hausbesitzer haben sich für ein Umluftofen entschieden. Mit einem Umluftofen, die Luft im Ofen heiß wird, ähnlich wie bei einem normalen Ofen. Der Unterschied ist, dass die Luft im Umluftofen zirkuliert. Weil die Luft zirkuliert, das Produkt in den Ofen Köche schneller und in einer Weise sogar als ein Nicht-Umluftofen . Mit der steuerbaren Zugabe von Wasser in der Großküchentechnik erzeugen wir ein noch besseres Garklima für z.B. Brötchen, Kuchen oder anderer Medien . Generell ist ein Heißluftofen heute mit einem Lüfterrad ausgestattet in dem die Luft besser und gleichmäßiger verteielt wird . Viele Hersteller produzieren Ihre Heißluftöfen mit einem reversierendem Lüfter wie z. B. die Firma ELOMA mit der Backmaster Serie um eine noch bessere Verteilung des Mediums im Heißluftofen bzw. Ladenbackofen zu gewährleisten. Die prozentuale Zugabe von Wasser in den High Tech Backmaster Ladenbacköfen schafft eine Klimasteuerung die das beste Ergebniss für Ihr Gargut garantiert .
Wir führen Heissluftöfen und Ladenbacköfen der Firmen UNOX mit der Line Miss, Line Micro Linie Heißluftofen Serie , Retigo, Bartscher, Hocatec, sowie MORGAN Heißluftofen Serie und ELOMA Backöfen mit dem Eloma Backmaster Programm . Ein professioneller Heißluftofen mit oder ohne Beschwadung ist wichtig für eine Reihe verschiedener Garprozesse und Backprozesse in der Großküchentechnik sowie Bäckereitechnik . Diese sind im Bäckereimaß 600*400 mm, 342*242 mm sowohl als GN 1/1 oder 2/3 Gastronormmaß oder im Maß 460*330 mm lieferbar .
Ob es eine manuelle oder digitale Steuerung sein soll bestimmen Sie. Bei der elektromechanischen Steuerung ist die Handhabung an Hand von Drehknebeln sehr einfach . Die digitale Steuerung bietet heutzutage eine bessere Garüberwachung und es können Programme sehr oft bei wiederkehrenden Prozessen kinderleicht generiert werden. Ebenfalls ist die Steuerung des exakten Garraumklimas nur mit einer elektronischen Steuerung wie bei Backmaster B und T aus dem Hause ELOMA möglich.
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