Eloma Joker T Kombidämpfer JT 6-23 400V Linker Anschlag mit Auto
Eloma Joker T Kombidämpfer JT 6-23 400V Linker Anschag mit Autoclean
JOKER T - GN 6 x 2/3 ELEKTRO
TÜRANSCHLAG LINKS - AUTOCLEAN FUNKTION
Modellbezeichnung: EL_JT_E_0623_LA_AC_400V059_06
Artikelnummer: EL0501401
Abmessungen:
Breite: 520 mm
Tiefe: 640 mm
Höhe: 670 mm
Gewicht: 60 kg
Anzahl Einschübe: 6 x GN 2/3
Gesamtanschlusswert
kW Elektro: 5,90 kW
Spannung: 3NAC 400 V
Absicherung: 3 x 16 Amp
Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim : 40 mm
Besondere Merkmale
5 Startbildschirme zur Auswahl
- vollautomatisch: MenüGruppen, Programmliste, Favoriten
- halbautomatisch: Garverfahren
- manuell: Betriebsarten
Joker Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen. Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte.
Farbmonitor- grafische Oberfläche zur Darstellung und Auswahl von Garraumklima, Garverfahren, Menü-Gruppe, Favoriten, Sonderprogramme, Programmlisten, Zusatzfunktionen....
Glaspanel mit Sensortasten mit interaktiver Bildschirm-Menüführung
Climatic® - trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar - grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic® vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren und Heißluft
NT-Garen - Cook and Hold - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
∆-T Garen - Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
Bankettprogramm - speicherbare Spezialprogramme zum Tellerregenerieren
Programmierbar - 300 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten
Favoriten - Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
Programminfo - Klartexteingabe für zusätzliche Informationen zum Programm
Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler - zur präzisen Messung der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
HACCP Data Recording - automatische interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten der letzten 300 Prozesse. Mit serieller Schnittstelle RS232 zur Datenausgabe
Frischdampfsystem - original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum
KDA - Service-Testprogramm
Lüfter-Autoreverse - für höchste Gleichmäßigkeit
Manuelle Beschwadung - zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen
Temperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100%
Zeiteinstellung 1 Min bis 24 Std., Dauerbetrieb und Startzeitvorwahl bis 24 Stunden in Echtzeit
Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf die voreingestellte Temperatur
Ausführung
Hygienegarraum mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbare, gesteckte Türdichtung
Tür-Linksanschlaganschlag und Bedienblende oben
Türschnellverschluss für Einhandbedienung
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad mit Autoreversebetrieb für hohe Gleichmäßigkeit und getaktet für schonendes Garen
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Edelstahl-Einhängegestelle mit 16 Auflagen zur flexibleren Nutzung von 6 GN-Behältern unterschiedlicher Tiefe
Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
Fettfilterung
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Zwei getrennte Anschlüsse für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Ausziehbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile sind von vorn zugänglich
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:
Kombination mehrerer Geräte möglich: Kombi-Mix
Schnittstelle RS 485
Vernetzung mit Küchenleitsystemen
Sonderspannungen, Schiffsausführung
Multi-Öko-Haube - Wrasenkondensation KH1
Wrasenablöschung WK1
Tür-Linksanschlag und Bedienblende oben
Eloma Autoclean
Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Kombidämpfer
Besondere Merkmale
Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
Statusanzeige der Reinigungsphasen
4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar bis 24 Stunden.
Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
Werterhaltung des Gerätes durch geräteschonende Reinigung.
Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in den geschlossenen Garraum. Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
Automatische Sicherheitsabkühlung des Garraumes bei zu heißem Gerät.
Ausführung
Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.
Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.
Höchster Grad der Kochkunst. 
Freude am Kochen und Genuss beim Essen – dafür sorgen Kombidämpfer von Eloma seit 35 Jahren. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, die leichte Bedienbarkeit und der niedrige Energieverbrauch stehen für Premium-Qualität »Made in Germany«.Vor allem die ausgeglichene, genaue Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit garantiert beste Garergebnisse.
Die Kombidämpfer von Eloma gibt es in 3 verschiedenen Serien:
Multimax, GeniusT und Joker. Vielfältige Einsatzmöglichkeiten, einfache Bedienung und einzigartige Systeme zum Umweltschutz kennzeich- nen die Kombidämpfer in Premiumqualität.
Von der Entwicklung des ersten Kombidämpfers bis zur neuesten Generation des Genius hat Eloma immer auf eine ausgewogene Mischung aus Tradition und Moderne gesetzt. Damit Sie auch in Zukunft Freude am Kochen haben, bleiben wir dieser Philosophie treu.Tradition bedeutet für uns „100 Prozent Made in Germany“. Deutsche Ingenieurs- und Handwerkskunst sorgen für höchste Qualität! Für Ihre Zufriedenheit gehen wir aber noch weiter: Beispielsweise erhalten Sie von Eloma auch in Zukunft einen Einschub mehr, einen großen Garraum und die bewährte Autoreverstechnologie beim Lüfterrad. Unsere Garantie für größtmögliche Gleichmäßigkeit und Produktqualität! Diese Qualität bietet Ihnen Eloma weltweit!
Wussten Sie, dass
sich die Nachhaltigkeit bei Eloma nicht alleine auf interne Prozesse bezieht, sondern auf alle Aktivitäten? Bei Eloma wird Nachhaltigkeit von der ersten Stunde an gelebt. Seit 35 Jahren liegt uns die Umwelt, von der Planung bis zur Herstellung unserer Produkte, am Herzen. Durch unsere konsequente ökonomische und ökologische Denkweise haben wir Maßstäbe gesetzt. Unsere Produkte überzeugen durch beste Qualität und versprechen Ihnen dauerhafte Höchstleistungen.
